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第141章 为什么虾煮熟后会变红

答:选择C。因为,虾的外壳中有一种颜色鲜红的色素,叫虾青素。当虾活着的时候,虾青素和蛋白质结合在一起,所以看不到颜色。受热后,蛋白质发生变性,虾青素从中分离出来,就显露出本来的红颜色。

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