无花果，又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等等，是一种桑科植物。无花果既是食用果品，又是一种中药材，而且还是观赏性很好的植物。它的可食率高达92%以上，果实皮薄无核，肉质松软，成熟后风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值。除此以外，无花果还有“绿化明珠”之称，这是因为它能够抵抗二氧化碳、苯粉尘等有害气体的污染，有较好的吸尘效果。
一、无花果—助消化
无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等多种酶类，它们都能有效的促进蛋白质的分解。所以，当人们在餐桌上多吃了富含蛋白质的荤食以后，用无花果做为饭后的水果，能够帮助消化。
二、无花果—排毒物
无花果的果实中含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质，所以当人体食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后随着排泄物排出体外，起到净化肠道、促进有益菌类增殖、抑制血糖上升、维持正常胆固醇含量的作用。
三、无花果—防癌、抗癌
没成熟的无花果中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质叫做苯甲醛，两者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以有效预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌的发展，促使其退化，并且对正常细胞不会产生毒害。
四、无花果—营养素
无花果含有大量的糖类、脂类、纤维素、维生素、蛋白质、无机盐以及人体所必需的氨基酸等，可以有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力；无花果中含有柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、奎宁酸等物质，它们都具有抗炎消肿的作用。
健康推荐
无花果属于桑科无花果植物，是食用型保健水果，它不仅具有营养价值，而且还具有很强的药用价值，对于常常食用无花果的朋友来说，无花果对身体有益而无害。那么无花果到底有哪些功效作用呢？
健胃法：无花果3枚，洗净后直接嚼服，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。
降血压法：无花果50克，苦瓜100克，两者洗净后切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7-10天。
降血糖法：无花果15克，枸杞子10克，加入清水煎沸，代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。
抗癌法：鲜无花果50克，瘦肉100克，一同用水炖半小时，服汤吃肉。连服不少于30天。
养血通乳法：无花果50克，大米100克，冰糖适量，先将大米加入清水煮沸，然后加入切碎的无花果、冰糖，煮至粥熟服食，每日1剂。
补气法：无花果3个，人参10克，黄芪、天冬、茯苓、苡仁各15克，大米100克，将除大米以外的其他材料一同煮后取汁，再用汁水与大米同煮成粥，分2次服食，每日1剂。
治便秘法：无花果5枚，青果10克，蜂蜜适量。将二果同放锅内水煎取汁，兑入蜂蜜，代茶频频饮服，每日1剂。
中医提醒：由于无花果适应性及抗逆性都比较强，在污染较重的化工区长生的无花果对有毒气体具有一定的吸附作用，所以长在污染源附近的无花果不宜食用，以避免中毒。
美“食”每刻
无花果食用方法很多，除了鲜食、制成干果、果酱和蜜饯以外，还可当作蔬菜来烧肉、做汤，味道鲜美，具有水果的清香。
一、无花果炖猪肠
美食原料：鲜无花果10个，猪大肠100克，料酒10毫升，姜、葱、盐各5克，花椒3克，胡椒3克，上汤1000毫升。
美食做法：
1.无花果洗净，连皮一起切成薄片，猪大肠里外翻洗干净，切成2厘米长的段；姜切片、葱切段。
2.无花果、猪大肠、姜、葱、料酒、花椒同放砂锅内，加入上汤1000毫升。
3.砂锅置武火上烧沸，然后改用文火炖煮1小时。
4.食用时加入胡椒粉。
美食特点：无花果味甘、性平、无毒，助消化、清热润肠。
二、冰糖无花果
美食原料：无花果30克，糯米50克，冰糖15克。
美食做法：
1.糯米洗净后倒入锅内，往盛有糯米的锅内加入600毫升清水。
2.武火烧开后改用小文慢熬。
3.粥快熟时，去皮的无花果放入锅内同糯米煮至粥熟。
4.最后加入冰糖即可。
美食特点：味道鲜美，具有清肺解毒的功效。
三、无花果水鸭汤
美食原料：无花果200克，金银花15克，仔鸭1只，陈皮1片，姜3片，清水2000毫升，盐、白胡椒粉少许。
美食做法：
1.金银花用清水洗净后沥干水分，陈皮用清水泡软后洗干净，刮去囊。
2.仔鸭洗干净，放入煮沸的水内煮5分钟后捞出来，用清水冲掉浮沫。
3.仔鸭放入砂煲内，倒入清水，煮沸后放入金银花、无花果、陈皮和姜片，撒上少许白胡椒粉。
4.文火煲两个半小时后加入少许盐搅匀即可。
美食特点：这道美容养颜、清热润燥、生津止渴的无花果水鸭汤尤其适合现在这样的季节来喝。
四、无花果牛肉汤
美食原料：无花果200克，牛腿肉250克，陈皮2克，酱油5克，盐2克，胡椒粉1克。
美食做法：
1.无花果洗净，与牛腿肉、陈皮一同放入锅中，加水用大火煮20分钟，然后改用中火煮1小时。
2.无花果煮烂后，取出煮软的牛肉，牛肉切成小块，放入盆中，用精盐调味。
3.再把煮汁倒入盛入牛肉的盆内。
4.加入适量酱油、胡椒粉调匀，制成佐料，蘸食即可。
美食特点：浓香味甘，回味无穷。
五、无花果炖瘦肉
美食原料：无花果60克，猪瘦肉120克，醋3克，味精1克，盐2克。
美食做法：
1.选择果大肉厚的无花果，连皮洗净后备用。
2.无花果和瘦猪肉放入砂锅内，加水至刚淹没为佳。
3.砂锅放置火上，炖煮至肉烂。
4.加入少许味精、食盐、适量醋调味即可。
美食特点：此汤滋阴润肺，健胃、生津、美容。
主妇当家
看着小商贩竹兜里又大又紫的无花果，再想想它的食用功效和做出来的美味佳肴，你是不是开始心动了呢？心动不如行动，用我教你的小窍门去选购一些吧。
首先，看颜色。
完全成熟了的无花果是呈紫红色的，没有熟透的伴有青色，如果你买来是做菜用的，那有青色的也无所谓，但如果是生吃，就一定要选熟透了的，因为无花果只有在完全熟透了的情况下生吃才有甜味。
其次，看果柄。
这个方法很简单，因为一看果柄就大概知道果实采摘的新鲜度了，如果看到果柄采摘处已有枯萎状，那就证明这个果实采摘的比较久了，已经不新鲜了。
最后，看果浆。
有的商贩为了显示果子的新鲜度，把摘下来很久的果子的果柄再掐掉一段，这样顾客在买的时候扎眼一看挺新鲜的，其实不知道商家已做了手脚。这时你可以把果柄再掐掉一截，看有没有白色的果浆流出来，如果没有也就说明这果子不新鲜了。
§§第7章 橙色提高免疫力食物
