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第29章 开小店也是创业的门道(1)

开小店也是创业的门道,因为本钱少风险小,只要在小店的选项和定位上花一番心思,这样也可以在商界上一比高低。

1.开小店选项秘笈

越来越多的人将开小店视为创业的门道,但要在小店的选项和定位上花一番心思,这样才能达到预期的结果。

一、小店经营要做好定位。

(1)大众需求型

很多小店经营的特点是大众化,最基本的定位在满足大众日常生活需求上。那么,就要在大众化上下工夫。

快餐店老板陈女士就是将小本生意一点点做大的典范。

陈女士一门心思寻求合适的快餐经营场所。店面要在要道口,客流量是可持续发展的关键:几经观察,她最终选择了位于南两街相交接处的一间门市。紧接着是目标市场定位和产品定位。快餐,就应便捷,办公室、教室、车间甚至工地,或站或蹲或坐,随处可吃,目标顾客主要是学生和工薪阶层。快餐也有高、中、低档之分,她所在的消费群体是低收入的人群,收入不高,快餐应以中低档为主,价格低、吃得饱,果然不出所料,经营半年的工夫就有一笔可观的收入。

满足大众生活需求,薄利多销,让陈女士避免了创业初期的阵痛。许多人做不成事,主要是小本经营定位不准,启动失败,转项后又失败,如此几次,再无信心。

小本经营也要有独特竞争力,如果说低价位让陈女士站稳了脚跟,而家常风味却让陈女士长足发展。

(2)要有特色

开一个独特风格的小店,是一种最明智的经营方法,只有这样你才能另辟蹊径,得到财神爷的青睐。

下面这位马大姐的麻辣烫小店的成功,就得益于她的特色经营的结果。

首先麻辣烫的投入成本小,可是如何在大大小小的麻辣烫店凸显出自己的“性格”,就要在独特的口味上下足了工夫。提起“马大姐麻辣烫”,当地食客们恐怕没有人不知道,它的独特的经营为她的小店添味加色,做足食客的口味,因此而得名。

马大姐某公司职员。因为一点小小的误会和经理产生了矛盾,“可恶”的经理在没有预先通知的情况下就将她炒了鱿鱼。马大姐决定不再寄人篱下,自立门户做生意。由于资金有限,她的目标锁定在投资不大、客源充足的串串香上。但是干这一行非常累,非常苦,有很多人都坚持不下来,常常干着干着就转了行,再加上顾客的口味比较挑剔,认准好吃的就会常来,味道不好的,吃过一次绝对不会来第二次。

勤劳的马大姐从中确定了品碑最好的牛华麻辣烫。为了学技术,她一个人从成都跑到乐山牛华,可是根本没人愿意透露配料秘方。她不甘心,在一家店里当了两个月“伙计”,没拿一分钱报酬,她吃苦耐劳的精神终于感动了店主。再加上她学了手艺是回成都开店,不会对这里构成竞争威胁,店主这才欣然传之秘方,马大姐的真诚与勤劳感动了师傅,换得真经归。

马大姐的麻辣烫店终于开张了,为了使“牛华味”显得更正宗,马大姐摒弃了成都市大小火锅的传统用锅——铝锅、铁锅,而选用了保温效果较好的沙锅,这样煮出的锅底料浓而不腻,麻辣鲜香。这一小小的改进,让她的麻辣烫赋予了“个性”,在蘸料上,也显得与众不同,除了传统的香油加蒜末,她还配以香菜、芝麻、花生末。这样调出的好味道,会让人有“余味饶舌,三月不绝”之感,并且还讲究色彩的搭配,红绿相间,让人食欲大开。马大姐的辛苦换来了丰厚的报酬。

开店两年,马大姐赚了七八十万,正是马大姐的与众不同的经营特色,使她的麻辣烫拥有了好的口碑,也带来了她的财运。

(3)标新立异型

随着竞争的激烈,昔日的许多“暴利”行业如今成了薄利行业。而且,一旦客源吃紧,随时都有关门的风险。其实,开小店如同炒股票一样,如果没有好题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。只有赋予传统的小店以新的特色来经营,才能增加客源,获得大的收益。

让我们看看李大嫂的“搞笑小餐馆”,是如何经营的呢?她的搞笑特色就是凭着几个“文化”菜名而取得幽默效果的,她在每道很普通的菜上都赋予一个很另类的外号,同时搞笑餐馆的老板、员工,在招呼客人、点菜、报菜名都是以一种说笑话、讲评书的感觉来招呼客人、营造出一种和谐、快乐吃饭的氛围,这一快乐吃饭的理念,打造出李大嫂经营特色,客人笑着来、笑着吃、笑着走,李大嫂也是在“笑”声中,让钱袋也鼓了起来。

每当客人走到餐馆门口,一男一女两名负责招呼客人的员工就扯起嗓子大吼:“英雄x位,雅座伺候!”几位“英雄”坐下,一“英雄”说:“先来两个餐兔脑壳。”员工转身对厨房喊:“来两个‘帅哥’!”,“英雄”又点:“猪拱嘴半斤。”到员工嘴里就成了“半斤‘相亲相爱’。”

在这家“搞笑餐馆”,土豆丝成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”、啤酒是“梦醒时分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……见客人很有兴趣,小工更加得意:

“这些菜名都是老板取的,他说取名字要有文化。”有人提出见见“文化老板”,员工就喊:“首长!请首长面见x位英雄!”

于是,一位中年汉子应声跑来,开口就说“评书”:“万里黄河水滔滔,不给小费走不到。”看客人笑得很是畅快,老板干脆把全部菜名都抖了出来,豆腐干——“黄龙缠腰”,鸡鸭鹅翅膀——“展翅高飞”,卤舌头——“甜言蜜语”,炒莴笋丁——“星星点灯”,炖乳鸽——“向往神鹰”……在满座客人的开怀大笑中,老板兴致也高涨起来:“免费给每桌英雄送一份‘迟来的爱’。”客人好奇地等着。当员工端上“迟来的爱”时,客人们笑得更厉害了——原来就是一盘泡菜!客人吃完:“拿几根牙签来。”老板大喊:“上几根‘拗门’!”众人又一阵大笑……当然,客人是吃得开心,老板就更开心。

由此可见,小店也可以在传统行业的形式上打主意,就没有赚不到钱的。

二、开店也要符合自己的性格

(1)若你浑身充满创造力,内心热情如火,外表光芒万丈,可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、便当外送等餐饮服务业。

(2)若你爱好精致有品位的物品,你性格文静内敛,开二手精品店、手工艺品专卖店及小型咖啡屋,能让你施展才华。

(3)若你极度敏感,情感细腻,有爱家、恋家情绪,办托儿所、幼儿园将是你的最爱。

(4)若你常常跟着感觉走,时时设身处地为他人着想,想过宁静安逸的生活。那么宠物店、花店、园艺店正需要你这种特征。

思考个人性格特征、兴趣,清楚手头上握有的资金数目后,对即将投入业种的适应度作一市场评估,如工作时段、工作时间长度及工作进行方式等。

三、正确选择投资项目

(1)有科学预见性,就是结合本地实际情况,对即将出现的市场作出判断。

(2)借鉴别人,即拿来主义。但不是搬来照抄跟风。主要是借鉴异地的先进经验、做法。而在本地则属预见型新兴项目的,结合本地及自身情况有选择地改造实施。

(3)要尽力选择自己熟悉的行业和掌握相关知识的行业为投资目标,要充分发挥自身所掌握的知识和技能,把其作为选择投资项目的一个有利条件。

(4)尽量选择与亲属、朋友从事的行业相关或相近的项目,这样可以得到他们的指导,在业务上也能得到一定帮助。

(5)注重市场调查,搞好市场的分析预测,测算出投资的最低和最高收益。当你初步选定了生意项目,接着要解决的问题就是筹集资金。

四、选择合适的位置

好的位置虽然不是绝对的,但却有很多共性,如人口流动性大,闹市区域繁华地段,交通方便等,所以选择好位置必须具备以下条件:

(1)人潮流量:平常、假日及日夜来往人次比例。

(2)车潮流量:汽车、摩托车往来流量。

(3)交通枢纽:目前及未来可能增减的运输工具。

(4)马路宽窄、大小:单行道、双向道与停车问题。

(5)区域特征:商圈情况、竞争店、互补店、金融机构及文教、休闲设施等。

(6)人口勘察:该区人口数量、消费习惯等。

(7)商圈勘察:主要及次要商圈范围、租金、价位。

五、小店命名的学问

小店命名与所处环境、客户成分、文化氛围、地方习惯等关系很大,如南方名号“阿二靓汤”若在北方未必叫绝。

通常,易记、明晰、顺应客户心理的名字便可。

六、资金的筹集

(1)个人存款。

(2)银行贷款。一般来说很不容易,除非你有房产、地产作抵押,又当别论。或者你的生意计划引起某些有产业的公司的浓厚兴趣,愿意合作,可请他们提保,向银行申请贷款。

(3)亲朋借款。如果你有一两个先富起来的朋友或亲戚,是最理想的借钱对象了。大胆登门向他们求助,不过,跟他们借时,你要向他们介绍你的生意计划,使他们对你今后还款能力有信心,还要明确讲好偿还借款的期限和利息,写好借据。

(4)供应商。有些供应商允许你赊购某些存贷和商品,这种无本生意,何乐而不为?等你赚了钱,再还给他们。

(5)出租或抵押财产。

拿出家中的值钱的物品,作抵押也是一种明智的选择。

开小店是一种快捷的创业门道,但要在小店的选项和定位上要花一番心思。

2.开服装店选址很重要

现在年轻人创业自己当老板已经成为一股热潮,不管是小打小闹的网上商店,还是真枪实弹开起自己的小店,经营服装似乎也是他们的首选。而面对报纸上“月赚上万”“日流水3000”之类煽动性的报道,以及品牌服装铺天盖地的广告宣传,尚显稚嫩的创业者会认为别人能赚钱的事情我也一定能赚钱,盲目跟着感觉走的不在少数。然而服装店的投资额虽不大,看上去也并不复杂,但开店并非加减乘除那样简单。开店选址对于想投身于服装小店的创业者而言,是投资成功的关键。以下有几条原则供参考:

(1)最繁华的不一定最好

如果要开一家自己的服装小店,应该从何处入手?有资料显示,店面的选址和货品的选择是制胜的法宝,这两点解决得好,店铺赢利就有70%以上的把握了。

一心想在服装业上打主意的小丽在参加完色彩培训之后,就开始为自己开服装店做准备。她的店址和对批发市场的考察几乎是同时进行的,深圳以及广州的服装批发市场很多,她把深圳的南洋、嘉年华到广州的十三行、白马、虎门的富民等批发城逛了很多遍,对每个批发城的商品特点和价格做到了心中有数。同时她也密切留意着深圳各大报纸上服装店的转让信息。几个月过后,她找到了一个比较满意的位置。

小丽的店址一开始并没有选择在最繁华的地段,因为她觉得自己进入的是一个陌生的行业,如果一开始就在繁华地带落脚,很可能会因为投资太大而马失前蹄。本着“安全第一”,不想冒太大风险的想法,她开始在那种表面看去不是很旺的地方找,这样房租支出可以降下来,虽然这样利润也会下降,但小丽不想马上赚太多钱,她更想把入行的第一年作为经验积累和学习投资,她希望等有了经验再谋求更大的发展。

小丽找到的这家店位于一个住宅区比较集中的路边,周围有十五六家服装店。虽然这个位置比较偏,但是租金比较便宜,小丽事先多次到附近考察,发现这些服装店已存在了几年时间,在附近的居民区有一定知名度,有时还会有人专门坐车到这里淘货。

(2)注意商圈的选择

服装店的选址很重要,重要到几乎可以决定商家的生存。比如,以女性作为主要销售对象,就要注意女性购物多半会选择服装店集中的服装城和商业街,从而有针对性地进行选址。因为那些地方可供选择的衣服多,可以比较,这也是由女性购物心理决定的。

在选址之前,首先是要考察客户群。以北京为例,如果选择18~25岁的女性作为客户群,店址选在西单就比在东四合适。因为虽然同样是繁华的商业街,但东四一带的店铺多以21~30岁左右的白领女性为主,商品质地精良,价格也比较高;而西单面对的客户则更年轻一些,选择服装更加注重款式,对于面料和做工等细节则不会过于挑剔。这也就是要注意“商圈”的概念。

跟小丽的选择类似,北京王小姐的店铺也没有选在繁华地段,甚至也不是服装店集中的地方,但她的25平方米的外贸服装店,却能达到旺季七八万元的销售额。因为这个店的位置粗看似乎不好,但仔细看又非常好。比如,王小姐的店位于一个住宅区出入必经的小街上,在住宅区对面有一所重点小学,由于学生家长都是开车接送孩子上下学,所以每天都会堵车。堵车对于开车的人而言是件苦事,但因为开车接孩子的一般都是孩子的母亲,堵车时透过车窗就可以看到她店里展示的各种衣服,有人抽空就会来购买自己心仪的商品。

街边的一排小店有小商品店、餐饮店、地产中介和干洗店,但服装店却只有两家,而且另外一家主要做的是内衣生意,王小姐的店没有竞争对手,虽然缺乏了同行“扎堆”的吸引力,生意也还算是不错。此外,这条街的出口又有好几幢写字楼,写字楼的白领女士在中午休息时间都喜欢出来逛逛服装店,无形中增加了潜在顾客,而且在办公室中还会造成连锁购买的效应,增加小店的口碑。与这条街相邻的另一个路岔口上,有一座高档住宅,住宅中有很多全职太太,她们也是王小姐店里的常客。王小姐这家店周边,有一所名牌小学,一个住宅区,一幢高档公寓式住宅,三幢写字楼,且是小学和住宅出入的必经之路。这样的位置当然难找,但却很少有人能想到这样的位置是好位置。很多投资者都认为服装店集中的闹市才是好位置,但服装店集中竞争自然激烈,生意反而受影响,因此在选址时要认真分析店址的优劣,才能立于不败之地。

服装店的投资者还要分析自己的店是否与附近的店因商品内容相同,距离过近而相互牵制产生负面影响,是否能通过相互合作来增加这个区域的吸引力。比如,如果周围有多家时尚服装店,在时尚服装这个层面竞争自然会激烈一些,那么这时可以错位经营,将目标锁定在休闲装或职业装上,效果也许会更好;又比如,如果调查表明此地消费者偏爱上海品牌,不喜欢广州品牌,那么就可以优先考虑加盟上海品牌。把这些问题都明确之后,可以有的放矢地寻找货源。投资者也要对周围的其他商品进行观察,探查竞争情况。最好深入查访其营业面积、商品种类、员工人数及待客技巧等基本因素,然后再通过比较发现自己的优缺点。

如果在心仪的繁华地段中找不到合适的店面,也可以试试与他人合租,双方共用一个店面。这样不但可以节省租金,而且同一屋檐下的两种行业,顾客属性雷同且产品可以互补的话,便可以收到相辅相成之效。如饰品与服装店、箱包与服装店或者内衣与成衣店等,都是适合“配套”经营的项目。

开服装店选址很重要。

3.书店经营要注意

书属于文化消费,市场弹性很大,有很多可挖掘的地方,就看你怎么经营了。

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