第2章 蒜苗炒山药

原 料：

山药300克，蒜苗100克，食用油、盐、味精、鲜汤、料酒各适量，红椒、姜丝少许。

制作过程：

1.将山药去皮，洗净，用刀顺长剖开，斜切成0.2厘米厚的片。

2.蒜苗择洗干净，每根一剖为二，切成3厘米长的段。

3.炒锅置火上，放油烧至五成热，放入红椒、姜丝煸出香味，加山药片、蒜苗翻炒，烹入料酒、鲜汤，加盐、味精，翻炒至熟即成。

营养功效：

消食开胃，补益肝肾。适用于眩晕症、腰腿痛、遗精、性欲低下。

小贴士

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。