第2章 芹菜叶炒花生仁

原 料：

芹菜50克，花生仁100克，盐、花椒粉、味精、香油各适量。

制作过程：

1.芹菜去叶柄，留嫩芹菜叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出入冷水中过凉，控净水分。

2.花生仁放清水中浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去外皮，控净水分。

3.净锅置火上烧热，放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出放案板，用擀面杖按压成碎粒待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀，装盘上桌。

营养功效

清热除烦，利水消肿，凉血止血。

小贴士

芹菜与核桃搭配，具有降血压、补肝益肾的功效。