原 料：
猪耳朵4只，绳子1条，卤水料200毫升，老抽10毫升，南姜2片（或用姜代替），葱2根，盐、糖、、香油、蒜蓉、米醋各适量。
制作过程：
1.把4只猪耳洗净、叠起、卷成筒形，用绳子扎实，放入滚水中煮10分钟，取起洗一洗。
2.把调味料放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，小火煲，约需1.5小时，取起；冷后放入冷柜冰冻3小时，除去绳。
3.将猪耳切最薄片上碟，淋上少许卤汁及香油，吃时可蘸蒜蓉、米醋。
营养功效
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，能促进身体发育、滋润肌肤。
小贴士
南姜，又称为高良姜或芦苇姜，潮汕地区常用于去除鱼腥。古埃及时代，南姜被用做为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜只有潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少见。
