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第2章 苦练

呼,陈浩醒了过来,发现现在已经凌晨了,原来在那个空间是有时间加速的,是一比二的加速,看来我成为厨神的希望有了希望,现在老天给我这个系统,我一定好好珍惜,让他们看看我陈浩能不能做到。

陈浩下了床,简单的到浴室里洗了一个澡,然后穿上衣服,准备去晨练,以前陈浩对晨练是不屑一顾的,但是这次陈浩发现了锻炼的好处,陈浩醒来时发现自己的身体素质明显提高,而且自己对自己的手的控制力更强了,看来这是锻炼的好处。

陈浩开始围着自己的小区开始跑步,跑了两圈就已经不行了,看来师傅说的对,自己的身体太弱了,自己现在就是加强自己的体力,至少看起来要壮实。

陈浩再跑了两圈后,回到了家里,正巧妈妈正在做早饭,看到陈浩从外面回来,感到很诧异,因为作为陈浩的母亲,她知道陈浩基本上每天9点多起床,从来没有这么早。

陈浩在母亲的诧异的眼光下,开始吃早饭,但在陈浩开始吃饭时,眼前出现了一行字:蛋炒饭,饭类,稍微炒糊。

材料:鸡蛋两个,配菜:黄瓜、蘑菇、肉丝米饭。

评分:5分,加上妈妈的爱,宿主可以放心吃。

陈浩明白了,这个厨神系统,可以让陈浩知道菜系和材料以及菜的详细信息,这对一个厨子来说是一个逆天的好处,让陈浩对自己的厨神之路更加有信心。

吃完早饭后,陈浩认为自己应该增强自己的实战能力和理论知识,于是陈浩就对妈妈说:“妈,我今天想上咱们饭店帮忙。”

“好呀,儿子,反正你也没有什么事,今天妈教你做几道菜,你不会做菜,你以后怎么娶媳妇。”

好吧,母亲把自己想学厨艺的目的想成了泡妞,但陈浩自己才18岁,以为自己生得晚,所以现在母亲和父亲都50多岁了,这在古代就已经是奶奶了,而自己才是刚刚18岁。

就这样陈浩开始在自己家的小饭店帮忙,陈浩家的小餐厅在繁华街道,这还是陈浩的父母费劲巴力弄到的地盘,陈浩家的餐厅每天的生意还不错,每天客流量还是很满的,一天能赚个200多元。

陈浩家的餐馆叫陈香餐馆,是自己父亲起的,主要营业早午餐,晚上用来炒料和准备明天所需的东西,餐馆里的厨师就是父亲,服务员是母亲,因为在这个年代,服务员的要价还是比较高的,陈浩的父母认为自己是小本生意,每天的房租,材料的成本,煤气,空调,电费等等要用的太多了,而自己请一个服务生,每月给她开2000多元,自己的利润就太少了,自己还有一个大儿子养着呢,将来还要娶媳妇,买房子呢!

于是,在父母的帮助下,陈浩开始了他的学徒生涯,陈浩作为一个菜鸟厨师,首先应该从刀工开始。

刀工是每个厨师必不可少的一项基本技能,是厨师根据菜肴制作的要求,运用各种刀法,将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。刀工对于烹饪美味佳肴具有极为重要的作用,如果没有对原料的初步加工,菜肴的烹调就难以进行。

就比如说,一个厨师你的刀工不好的话,你所做的菜就失败了一半,刀工的处理使菜肴更易于入味。菜肴的调味,既根据原料的性质和烹制的需要,也根据原料大小厚薄。原料经刀工处理成丁、丝、片、条、块和在原料表面刻上花纹可大大缩短味料进入原料内部时间。

所以身为一个厨师讲究两个方面:一个是火候,一个是刀工。

所以说现在陈浩的首要目标就是训练自己的刀工,刀工分为:

这十二种刀法:切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。

平时我们用上的最多是切、削、剁。

首先陈浩就开始训练切,切菜、切肉、切饼、切糕、切面条、切蔬菜等,是烹饪用的最多的刀法,看似简单的刀工,其实里面大有学问,不同原料,需要采用不同的切法。

首先,直切:左手按稳原料,右手持刀,一刀一刀笔直切下,着力点布满刀刃,前后力量一致。直切技术熟练后,迅速加快,形成“跳切”。

首先陈浩就开始训练直切,首先陈浩开始拿起菜刀,首先要保证菜刀的锋利和新,而且不能使用生锈的菜刀,要不演的话切下来的东西会有一种生锈铁的味道,所以现在陈浩开始切土豆。

土豆作为人们日常吃的最多的主食,可塑性非常强,炸,炒土豆片,土豆丝等都是陈浩的最爱,所以陈浩开始训练,刚开始陈浩把土豆切成块,虽然陈浩没有什么天赋,但是陈浩好歹是一个菜馆老板的儿子,每天看自己的父母做菜,本身稍微也会点。

直切的要求:第一,左右手必须有节奏的配合。左尸按稳原料,根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求,不断后移。右手持刀,运用腕力,随着左手的移动,紧跟着一刀一刀直切下去,移动的距离要相等。第二,下刀垂直,刀口不偏斜。下刀不直,不仅影响原料的整齐美观,而且容易切落菜墩的木屑,使木屑混入原料,影响菜肴质量。

刚开始陈浩训练起来肯定有困难,但是陈浩不怕,因为自己一定认准了自己走厨师这条道,那么陈浩就一定要干下去,而且老天爷给自己这个系统,自己一定要努力,这点苦算什么。

于是陈浩开始昏天黑地的干,知道自己可以轻松地切出土豆丝,陈浩切得土豆丝条条分明,不粗不细,陈浩觉得有可能是系统的加成,让自己对做菜更加轻松,学的快。

现在是5点钟,还有半个小时,餐馆就开始了,陈浩决定自己要帮助父母,在父母旁边学习,然后买一些厨师之类的书籍回家研读,晚上在系统中学习,让自己快速提升起来。

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