而厨房里杜笑竹试了试小掌柜带回来的豆干，虽与自己想要的薄豆干不同，但到也板实也是可用的，将之劈成自己想要的厚度和大小，放在一边备用。
才让小掌柜往锅里倒了油，灶下点火，等油烧热，杜笑竹将筷子放下去试了试油温，感觉差不多了，才把豆干倒进去炸，待到豆干被炸的金黄，才让小掌柜转小火，瞧着差不多了，便掏出来沥干了油装进盘中。
看着一个个金黄的炸豆干新鲜出炉，连老鲁也不免多看两眼，他在醉仙楼掌勺多年，却也不知这豆干可以这么做的。
杜笑竹解了围裙，对着小掌柜道，“这炸好的豆干不仅能保存的时间比新鲜的豆干时间长，而且卤制的时候也不容易烂，味道也更好一些，回头你试试。”
这豆干的事解决了，杜笑竹又难免会想到这猪头肉和猪脚，其实这卤猪脚却是杜笑竹的一个偏好，不仅仅说是猪脚含胶原蛋白有美容养颜之效，更主要的是这要是卤的酥烂入味，这本身就是一道美食。
这是这古代没有高压锅，真要把它煮的烂软却也是要一定火候的。
便对小掌柜道，“这猪头肉和猪脚还是先煮过才好卤制，正好我过些日子也打算在百年老汤旁边再开一家食肆，到时也是要做猪头汤和猪脚汤的，不如最近你先做着，等到我那铺子开业后，这东西便由我那边一起来炖，再把炖好的猪头肉和猪脚给你卤制可好。”
那小掌柜一听，哪有什么不好的，这到是能省了不少事，自是求之不来的。
眼见着这事情也定的差不多了，杜笑竹便提意，小掌柜与他们一起去看看铺子，可以提前去做准备了。
小掌柜也不推辞，只是去厢房请他爹一起去，然老掌柜却道，铺子交给他了，以后的事便由他作主了，他老人家就不掺和了。
只挥手打发小掌柜快快走，别打扰他歇着。
话说这么说，但小掌柜却能从字里行间，听出他爹心情不错的，便也愉快的应了声，麻溜的随着他们去了。
几人到了铺子，老鲁从怀中掏出一串钥匙，杜笑竹指了最左边的一间说是给小掌柜经营的，老鲁便麻溜的把那间铺子的门给打开了。
小掌柜的也没问为何这钥匙由老鲁管着，只进去查看了一圈，铺面虽然不大，但若是只卖这吃食，却是绰绰有余。
里面东西不多，但却样样都是用的上的，一张几乎横跨半间屋的柜面，呈梯状，前高后低，前面到是可以摆上吃食，后面到是可以让他用来切菜，也是方便。
而这铺子里只有区区两张桌子，八条长凳，一看便是让人用来歇脚的，而不是用来餐的，而他这里除了卤味并无其他吃食，这是之前就和杜娘子商量好的，因为他不善做其他的，这店里的吃食也是以外带为主。
而那两张桌子，只是为免偶尔有过路的旅人在要店中用餐才设的，平时也可为那些等待的客人歇脚用，到也是好的。
