以前的医疗条件不好，治疗痢疾多用民间疗法，这道香椿石榴皮饮就是传统的治疗痢疾、急性或慢性腹泻的良方。
现代研究发现，这条验方确实是有科学根据的。香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌均有较强抑制作用。而石榴皮则含有槲皮素、鞣酸等成分。其中槲皮素有止泻的作用，鞣酸能够附着在肠道壁上，形成一层保护膜。所以香椿配石榴，一个杀菌，一个止泻护肠，正好优势互补。
如果一时找不到香椿的树皮，用香椿叶、香椿芽代替一下也可以，只是效力会稍差一些，所以我们不妨提前准备一些树皮。
那么，干品的香椿树根皮或树皮如何制作呢？树皮的制作方法很简单，把树皮从树干上剥下，晒干便成了干品香椿树皮，在中药学里，它又叫做“椿白皮”。树根皮的制作则稍复杂一些，先将树根挖出，刮去外面黑皮，以木棍轻捶，使皮部与中部松离，再剥取根皮，晒干即可。
可能您会觉得这样的操作有些麻烦，不过我觉得，如果有时间又有条件，不妨实践一番。一旦身体有了不适，有了这些准备好的食材，轻轻松松可以解决问题，何乐而不为呢？
心脑血管病患者，应视橘子为福果
橘子或许是再平凡不过的水果，却有意想不到的食疗价值，比如它能降血压，能防治心肌梗死、脑中风，对于咽炎、气管炎乃至哮喘均有治疗效果……甚至不起眼的橘皮、橘络、橘核、橘叶，也都是中医眼中的“地道药材”。
宋代文豪苏轼有两句诗：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”和橙子一样，橘子在很多地方也象征着吉祥如意。有个朋友就告诉过我，在他们老家，橘子是初一和十五拜神的必备之品，过年走访亲戚朋友时，别的可以省去，橘子是一定要的。
我想，这跟橘子鲜艳的金黄色还有酸甜的口味不无关系。过年过节的时候，吃的都是大餐，来点橘子佐餐，消化不良、胃胀等问题即可迎刃而解。有的人吃橘子的时候习惯把橘瓤上的筋膜剥得干干净净，其实大可不必。这种叫橘络的东西有通经络、消痰积的作用，对老年慢性支气管炎、肺气肿、感冒咳痰等均有治疗作用，全剥掉可就降低橘子的价值了。
在很多人看来，橘子是一种再普通不过的水果，但在中医眼中，橘子可是药食同源的上乘果品，全身都是宝，不仅果肉的药用价值较高，皮、核、络、叶更是“地道药材”。所以，平时我们虽然会将橘子皮剥掉，将核吐掉，但如果用作食疗或是制作一些橘子的菜肴的时候，则最好把整个橘子一起来用。
比如心脑血管疾病的患者可以用整个的橘子跟枳实、丹参等一起来煎汤。
丹参橘子饮
方法：1.取80克橘子，洗净后连皮切块；
2.准备10克丹参、枳实和生姜各15克，与橘子一同入锅，加水适量，煎汤饮服，早晚饭后各饮一剂。
功效：降压，降脂，防治动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等心脑血管疾病。
不得不承认，食疗总是能给我们惊喜，就像这里说的橘子，乍听起来跟心脑血管疾病没啥关联啊，谈到食疗，它们便不得不被联系到一起。
从现代医学的角度讲，一方面因为橘子中含有一种“苷”类的成分，它在果皮中的含量较多，具有降血脂的功效，能够减少胆固醇在血管壁上的沉积、氧化，从而可防治动脉粥样硬化的发生与加重；另外，这个“苷”类成分还有抗血小板聚集、抗血栓形成之效。
另一方面，则是因为橘子富含钾质，因此吃橘子就相当于给体内补钾。对于控制血压来说，增加钾的摄入与限制盐的摄入，这两个方法的效果是相似的。人体长期摄入钾后，就能够减少降压药的用量。
高血压和高血脂都是导致动脉硬化发生与加重的直接原因，橘子能降压、降脂，因此患动脉硬化、容易发生心脑血管疾病的中老年人完全可以视橘子为福果。
有的人可能会担心，橘子会不会不适合糖尿病患者吃呢？其实橘子肉虽然甜，但是糖分的含量在各种水果中是属于偏低的，只要把握好吃橘子的时机（选择在两餐之间吃），以及把握好用量（每次只吃上一个），这样的吃法对于糖尿病患者一般是非常安全的。
除了可用于心脑血管疾病患者的食疗，橘子最本行的功效还是止咳化痰，如果将其同蜂蜜一起做成蜜橘饮，效果更好。
蜜橘饮
方法：1.取2个橘子，洗净后连皮切块，入锅，加100毫升左右的清水，煎至水剩一半；2.去渣取清汤，凉至温凉后，调入100克蜂蜜即可食用。功效：止咳平喘，适用于咽炎、气管炎和哮喘引起的咳嗽。
橘子止咳的功效是众人皆知的，将橘子和蜂蜜搭配，则主要是针对咽炎引起的咳嗽。由于蜂蜜的黏性大，经过喉咙时会覆盖在咽喉发炎的地方形成一层膜，这层膜有两方面的效果：一方面可以在咽喉部就能起到消毒、杀菌的效果；另一方面蜂蜜本身又有降低炎症反应，使伤口尽快从炎症反应转为修复、生长的作用，不要说对付咽喉炎，就是皮肤上的一些很难长好的褥疮，涂上蜂蜜之后，都能起到很好的治疗效果。
橘子全身是宝，用橘皮制成的陈皮谁也不会陌生吧，直接拿来泡水，或者熬粥、浸酒，可以开胃理气、清肺化痰。橘皮甚至还能清洁陶瓷上的顽固茶锈，放进冰箱、加在肥料中都能很好地去除异味。再说说总是被随口吐掉的橘核，其实它有很好的散结、止痛的功效，临床上就常用橘核来治疗睾丸肿痛、乳腺肿痛等症；还有橘叶，也有疏肝理气、消肿散毒之功效。
紫菜补镁，养心止痛神仙菜
紫菜属于植物，却有着海鲜的美味，营养更是丰富异常，是补镁、补钙、补铁的多面手，是老少皆宜的“全家乐”；在防治冠心病、心律失常等心脏疾病以及控制血压、血糖方面，紫菜是能手一个；偏头痛、痛经患者也可找它来帮助解决问题。难怪咱百姓称之为“神仙菜”。
紫菜又叫“海苔”，它虽然是植物，却有着海鲜独特的鲜美。现在紫菜很常见了，超市里很容易买到“××海苔”之类的零食；去日本寿司店吃饭，那些寿司也全部是由紫菜包起来的。但以前它可很珍贵，我记得小时候家里经济条件比较差，父母没什么零花钱给我，平时也没什么零食吃，但逢年过节，家里祭拜神灵祖先用紫菜做斋菜时，我会趁机扯上一片干紫菜当零食，嚼起来那可真是带劲！
紫菜可不只是味道鲜美而已，还是营养滋补佳品。它含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素，还有丰富的钙、镁、铁、钾、锌、碘等矿物质和微量元素。不过它最厉害的，是富含镁元素，每100克紫菜含镁量高达460毫克之多，因而紫菜有“镁元素的宝库”之雅称。
镁几乎参与人体所有的新陈代谢，地位非常重要。近代的研究发现，镁对于防治心血管疾病很有价值，像冠心病、心律失常等均与镁的缺乏有关，补充镁则可以预防这些心脏疾病。古医籍记载紫菜具有“养心”的功效，现在看来主要就是通过给人体补充镁而起效的。
紫菜有很多吃法，除了直接吃干紫菜，最常见的是煮汤服用，比如下面这道食谱。
紫菜虾皮汤
方法：1.取紫菜和虾皮各15克，分别用清水洗干净；2.烧一锅开水，放入虾皮，稍煮后下一个打散的鸡蛋，适当搅拌，而后下紫菜，加盐调味。
功效：补镁养心，补钙补铁，对小孩长身体长智力、老人家防治骨质疏松、女性治疗缺铁性贫血均有好处。
虾皮也含镁，配上紫菜就可以更好地发挥其补镁功效。镁元素有降压效果，孕妇容易得妊娠高血压，临床上就可以使用静滴镁剂的方法来治疗。补镁还有利于控制糖尿病，因为人体缺镁时，胰岛素敏感性会明显降低，血糖容易增高，而镁能增加胰岛素敏感性，起到降低血糖之效。研究还发现，缺镁容易引起冠状动脉痉挛、心肌缺血，甚至导致猝死。大规模的流行病学调查发现，在饮用水含镁量高的地区生活，得冠心病的概率要明显低于饮用水含镁量低的地区。镁不但能预防心脏病的发生，在心脏已患病时亦有良好的治疗效果。临床上在抢救心肌梗死、心力衰竭、心动过速时均会采用镁剂。
同时，紫菜和虾皮的含钙量都很高，这对促进骨骼和牙齿的生长和保健有一定效果，中老年人常吃更可预防骨质疏松。此外，含铁和维生素B12也是紫菜的特色之一，因此对于贫血亦有良好效果。
紫菜对于偏头痛、痛经也有较好的治疗效果，像下面这道汤就适合这两类患者服用。
紫菜萝卜汤
方法：将15克紫菜，150克白萝卜，2片陈皮切丝放进锅里，加水煎煮半小时，加食盐调味。
功效：理气调经止痛，可用于偏头痛、原发性痛经的防治。
中医认为，偏头痛与痛经均与气郁气滞有关，气滞则血淤，从而导致疼痛。本汤中的萝卜乃理气佳品，能起到调气解郁之效，不过这个食谱的功效主要还是靠紫菜。现代研究发现，缺镁是偏头痛的重要原因，而通过补镁则可以达到预防偏头痛发作的效果，特别是月经期的偏头痛更为适合。
紫菜对于痛经也有防治作用。紫菜里富含镁、钙，有降低神经肌肉兴奋，促进肌肉松弛、血管扩张的效果。所以痛经的患者不妨在月经来之前一周左右多喝上几碗紫菜汤。
紫菜还富含膳食纤维，这个特性可以用来通便。吃饭时喝碗紫菜汤，能够促进肠蠕动，保持大便通畅，促进肠道排出毒素。
紫菜的功用虽然多，但也不是吃得越多越好，一般每天15克左右就足够了。注意，食用之前需用清水浸泡，中间换一两次水，以除去沙子和污染物。
另外，紫菜富含碘元素，由于我们现在吃的盐都是加了碘的，所以如果紫菜吃多了的话，可能会造成体内碘过量。要避免这种情况，吃紫菜的时候可以将之在水里多泡几个小时，并多次换水，这样就可以将碘元素尽量去除了。
苦瓜味苦，解暑降糖很给力
苦瓜因苦得名，不过一旦习惯了，反而会觉得它清爽可口，别具风味。特别是在炎热的夏天，如果胃口不好、食欲不振，吃点苦瓜能够帮助您爽口清心，除燥泻火。
苦瓜也叫凉瓜，前者说的是它的味，后者点明的是它的性。苦味的食品大都属于凉性，有清热泻火之效，如《本草备要》里就记载着“苦者能泻燥火”。所以夏天应该多吃苦瓜，比如苦瓜炒蛋、苦瓜排骨汤、酿苦瓜等都是滋味隽永的菜式，两广、福建对此比较有心得。广东人用苦瓜还有一个创举，盛夏里取新鲜苦瓜，切片晒干储存起来，然后用来煎水喝。这种制作苦瓜茶的方法独树一帜，很有特色。
苦瓜茶
方法：1.将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，挂于通风处阴干；2.将阴干的苦瓜取下洗净，连同绿茶切碎混匀；3.每次取10克苦瓜茶放入杯中，以沸水冲沏。功效：清热解暑，防治夏季感冒、呼吸道疾病。
虽然长期以来，人们都认为苦瓜适合在夏天食用，但其中的科学原理却是到现代才搞明白。研究发现，在高温条件下，由于人体汗流量大，绝大多数水溶性维生素都会随汗排出，尤其是维生素C和维生素B1、B2等。其中维生素B1、B2在人体能量代谢中起着重要作用，缺乏的话就容易造成食欲不振、腹胀、精神委靡等症状；而维生素C对于人体的免疫功能有重要的促进作用，缺乏的话会导致免疫力下降。由于大家在夏天都开空调，室内外温差大，免疫力不好的人很容易感冒。而苦瓜维生素含量非常丰富，在夏天多吃苦瓜，就能及时补充因出汗而丢失的维生素，达到防病保健的效果。
倘若不喜欢苦瓜的苦涩，可加点蜂蜜或者冰糖调味。例如下面这道苦瓜蜂蜜饮，口感就挺好的。
苦瓜蜂蜜饮
方法：取1根苦瓜，洗净，榨汁，调入适量蜂蜜，在冰箱里冰冻半小时左右即可饮用。
功效：清热解暑，防治夏季感冒、呼吸道疾病。
夏季还是青春痘、痱子的多发季节。由于苦瓜有一定的抗菌、消炎效果，所以可以将苦瓜切片，用带汁的苦瓜肉在患处擦拭，让苦瓜汁渗入皮下，每日2～3次，就能起到良好的效果。
不过上面讲的作用还不是苦瓜的真正的本事。中央电视台《生活与健康》栏目曾报道过一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜。她说她原来体重174斤，糖尿病、高血脂令她十分烦恼，后来生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。
我的看法是，这种吃法有些过了，毕竟苦瓜还是寒凉之物，如果脾胃虚寒的人也学这位大娘这么吃，肠胃肯定早跟他闹事了。不过，报道中说孙大娘用吃苦瓜的方法来防治高血脂、糖尿病、动脉硬化等老人病，这确实是有科学依据的。
现代研究发现，苦瓜中含有的甾甙、皂甙、肽类等多种物质均有降糖作用，能够促进体内细胞摄取糖分，使糖更多地在肝脏、肌肉处变为肝糖元、肌糖元储存起来，从而使血糖下降。另外，苦瓜对于高血脂亦有较肯定的控制效果，对于血液中胆固醇、甘油三酯有下降作用。而且研究人员还发现了一个有趣的现象，食用苦瓜后，不论饮食中是否含有胆固醇，均可引起血清中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平升高，这个HDL-C是血脂检查指标中比较特殊的一项，HDL-C越高，动脉硬化发生的几率就越低。所以多吃苦瓜除了有助于血糖、血脂的控制，还能防治动脉硬化，降低心脑血管疾病的发生率。
不过苦瓜在降血压方面的效果不是太强，但如果用下面这道食谱，把它和芹菜一起凉拌，就可以弥补不足了。
苦瓜拌芹菜
方法：1.取50～100克苦瓜，去皮、瓤，切成细丝；2.取50～100克芹菜，洗净切小段；
3.将苦瓜与芹菜用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，码在盘中，放进食盐、香油、香醋、五香粉、芝麻等调料，调匀即可。
功效：降血压，降血糖，降血脂，防治动脉硬化。
苦瓜降糖降脂的效果很好，但降压效果不明显；芹菜则内含“芹菜素”，能够舒张血管，降低血压，而且也有控制血脂的作用，但几乎没什么降糖作用。两者联用，就可以取长补短了，而且这种清香脆口的感觉很合中老年人的口味。
不过苦瓜也有副作用。一方面，体质不好、脾胃虚寒的人，吃多了可能会引起短期腹泻。另一方面，苦瓜还有抗生育的效果。对于女性，苦瓜含有的“苦瓜素”成分会影响胎儿的发育，甚至导致流产；对于男性，苦瓜则可抑制精子的发育，导致不孕不育。所以孕妇、备孕的人，就不应该常吃苦瓜了。
虽然有点小小的副作用，但苦瓜的功效还是远远大于副作用的。苦瓜还有个名字叫做“君子菜”，因为它跟鱼和肉同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，也就是“不传己苦于他人”，所以“有君子之德，有君子之功”。苦瓜如此有君子之风，我们也就不要在意苦瓜的一点点苦了，只要食用得当，它回报您的食疗价值会远远超出预期。
牛蒡抗菌抗衰老，降脂降糖又防癌
中国有很多宝贵的东西，却总会遇到“墙内开花墙外香”的情况。比如牛蒡，在中国种植的牛蒡，大部分并不是供给本国市场，而是出口到日本、韩国、东南亚乃至欧美，在当地备受喜爱，成为保健的明星蔬菜。在牛蒡的产地中国，知道它的人却不多。
相信很多人都曾经有过这样的疑问：牛蒡到底是什么东西？是牛身上的一部分吗？
