（3）水还是体内润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免磨擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。
（4）水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。矿泉水和硬水的保健和防病作用是众所周知的。主要是因为水中含有对人体有益的成分。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素；同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。大面积烧伤以及发生剧烈呕吐和腹泻等症状，体内大量丢失水分时，都需要及时补充液体，以防止严重脱水，加重病情。
如何饮水才合理
水是人体需要的七大营养素之一。日常人感到口渴了就喝水、喝茶或喝各种饮料。水的补充似乎比其他营养素的补充要容易得多，因此，对水的重要性，对补充水才合理，考虑得并不多。其实，饮水也和补充其他营养素一样，需要讲究科学，要合理、适当。
在正常情况下，健康的成年人大约每天要补充2500毫升水，才能使人体内的水保持平衡，也就是摄入量和排出量基本相等。人体主要从3个方面获得水的补充：一是食物中的水，如米饭、馒头、粥、面条汤、菜肴、菜汤中所含的水，每日大约1000毫升；二是饮料中的水，大约每曰1200毫升；三是代谢过程中所生成的水，平均大约300毫升。除了从食物中获得和代谢过程生成的水，平目饮水应该注意以下几点：
（1）不要喝生水。没有烧开的生水含有许多病菌和寄生虫卵，特别是河水、湖水含量更多，人喝了就易得多种疾病。
（2）不要喝蒸锅水。蒸锅水虽然是烧开的，但因为蒸锅水反复沸腾和蒸气回落水内的亚硝酸盐增多等，对身体没有好处。
（3）不要喝太烫或太冷的水。过烫的水会损伤口腔和食道的黏膜，经常喝过烫的水，黏膜就会变质，容易引起癌肿。过冷的水会刺激胃，引起胃功能紊乱，造成腹痛和腹泻等症状。
（4）不要过量饮水。一日三餐中汤水较多，就应少饮一些水；三餐中汤太少，可适量多饮一点。大量出汗后，可喝淡盐水，即补充水，同时也补充丢失的盐。一次饮水过量，容易引起胃扩张。
（5）饮水时速度不要过快。饮水过快过急会使体内血溶量迅猛增加，会突然加重心脏的负担，出现心力衰竭症状。
（6）饭前不要大量饮水。饭前大量饮水会增加肠胃负担，冲淡胃液，影响食欲和消化。
（7）剧烈运动和劳动大量出汗后，不要马上饮水。可先用温开水润润嗓子，过半个小时再补充水分。
（8）临睡前不要大量饮水。睡前喝过多的水，会增加排尿次数，影响睡眠。
饮水以饮白开水为好，尤其是患病的人，多喝白开水既可以补充因发烧、呕吐、腹泻等症状而消耗的大量水分，又可加速细菌、病毒的排泄，有利于恢复身体健康。每天早晨起床后饮一杯水，可以清洗胃肠、刺激胃肠活动，增进消化功能，对保持身体健康也有好处。
如何适时补充水分
一般认为应早、中、晚餐前约一小时空腹饮水，每次250毫克。另外，一日三餐最好佐有稀饭或菜汤，每餐喝汤水500毫升左右。这样才能保证人体起码的需求量。
注意适量、科学地饮水，可以防止某些疾病的侵袭，增强体质。
（1）饭前饮水增食欲、助消化。
（2）经常饮水，养成习惯，而不是口渴时才饮水，可以增强免疫力。
（3）晨起饮水，可防心脑血管病。
（4）老年人晨饮凉开水，能润喉、醒脑、防口臭、治便秘。
（5）常饮硬水可预防冠心病。
（6）适量多饮水可避免膀胱癌。
如何烧开水
水烧开是为了消毒灭菌。通常应煮5分钟，这样既可以杀死细胞，也可以杀死细菌产生的芽孢。有人认为烧开的水应再煮20分钟，甚至半小时以上，这是不科学的。开水久煮，清毒虽较彻底，却带来其他害处。
开水久煮，一般变水分为蒸气跑掉了，溶解在水中的矿物质、无机盐和一些化学元素，如钙、镁离子，硫酸根、硝酸根离子，及一些重金属汞、铬、砷、锰、铜、锌等有害物质含量就相应地增高。尤其值得注意的是，水中的硝酸根离子，在长时间烧煮过程中，会被还原亚硝酸根离子，这是一种有毒物质。它能与人体血液中的低铁血红蛋白结合成不能输送氧气的高铁血红蛋白，使血液中毒。同时硝酸根离子还能与人体内的仲胺类物质发生化学反应，合成强烈致癌性物质——亚硝酸类化合物，对人体健康威胁极大。所以，开水不要久煮，烧开即可。
如何泡茶、饮茶
有了好茶叶，如果泡的方法不得当，也品不出色香味，要想品好茶，先要学会泡好茶。
善于饮茶的人，总要把名茶与好水相提并论。水质越好越能品尝出茶的淳香。山泉水和山涧水的水质最好；雨雪水次之；没有受到污染的江河水和净化过的自来水也较好；乡村郊外的井水矿物质含量少，也可泡茶；人口稠密、环境污染较重地方的水，含化合物较多，不宜用于泡茶；有些城市自来水漂白粉含量过高，需静置一夜方可泡茶。
茶叶的用量以一人独饮为例，高档茶2.5克为宜，中、低档茶以3～4克为宜，高档名茶一次用量过多，会影响其清幽、淡远的真味；低档茶用量过多，粗气较重，难以下口。
老茶要沏，嫩茶要泡。这“沏”就是用开水直接冲茶，
“泡”就是用70℃左右的开水浸泡。若水温过高，会破坏茶叶的维生素，水温过低又会使茶叶中的香气难以发挥。高级绿茶和细嫩茶，水温应掌握在75~（2左右，如“黄山毛峰”、“屯绿”等。其他中低档茶可用刚滚开的水冲泡。
茶和水的比例，常是以3克茶叶加200毫升水，泡到3—4分钟再慢慢品饮。饮茶忌讳喝干茶水，应是喝到三分之二后，再添入开水，以保持其浓度前后相近。
高级细嫩茶不宜盖杯盖，否则会产生热闷气，影响茶的清爽度，而花茶冲泡时间则需加盖，可以减少香味的散失。
另外，使用保温杯泡茶，是很不科学的。因为茶叶中含有多种维生素和芳香油等成分，只有用75℃开水冲泡，而且自然降温的方法，茶叶中的营养成分即可浸出，又不致受损。而保温杯的水温一直很高，茶叶浸泡在既高温又恒温的水中，香气大大减少。鞣酸、茶碱也会大量浸出，茶水色泽深重，味道过涩，有闷沤的败味。所以不可用保温杯泡茶。
怎样科学饮茶
茶是人们日常生活中的饮料，有着较高的营养与医疗预防价值，对维护人体健康有着积极意义，中国有句俗语：“宁可一日无盐，不可一日无茶。”
饮茶有许多好处：茶可明目清心。这是因为茶叶中含有脂溶性维生素，能使上视网膜中杆状细胞的视紫红质再生，有维护视力正常的功能，对防治白内障也有一定效果。茶可抗生防衰，这是因为茶叶中含有维生素％与多种氨基酸等化学成分，维生素％有抗不育与衰老作用，氨基酸有促进毛发生长，防贫血与早衰功效，并对高血压、中风、失眠有抑制治疗作用。茶可提神解暑，因茶中有咖啡碱，能兴奋中枢神经，达到振奋精神，增进思维。茶碱是细胞内主要的阳离子，暑天酷热，大量出汗，体内的钾随着汗液大量消耗，喝茶正可补充体内的钾，以维持平衡。茶中补血利尿，这是因为茶中有丰富的铁与维生素c，铁可补血，维生素c可防治坏血病，增强抗感染能力，茶的利尿作用主要是由于茶中有咖啡碱与茶碱共同作用结果。茶可防辐射，茶中含茶多酚与脂多糖，均具有抗辐射的效应。它能使某些放射性元素不被吸收而排出体外，因而有学者把茶称为“原子时代的高级饮料”。此外，茶叶还能应急治疗中毒、菌痢、急性肠炎、胆绞痛等疾病。如急性肠炎用浓茶一杯饮服；中毒（误服铝、银、铅、锌、钴、铜等金属结合沉淀、洋地黄等），饮一杯浓茶或使茶叶中的鞣酸与毒物或奎宁、延迟毒物的吸收，以利抢救。传说乾隆皇帝晚年嗜茶如命，在他退位时，一位老臣惋惜地说：“国不可一日无君”。皇帝听了哈哈大笑，用手抚摸胸前白须说：“君不可一日无茶！”他做了六十年皇帝，退位后就到设有饮茶亭的御茶园中修闲品茶，安度晚年，活到八十八高龄。
民间对如何饮茶、用茶，流行有这样的口诀：“烫茶伤人，姜茶治痢，糖茶和胃，饭后茶消食，午茶助精神，晚茶导不眠，空腹茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人消瘦，茶清香养人。”
茶有好处也有禁忌，据科学实验证明，茶的禁忌也不少：
（1）忌饮茶过度。这是因为茶里有咖啡因，过度饮茶会引起焦急、烦燥、心悸、不安等症，从而产生失眠。还会抑制胃肠，妨碍消化，降低食欲。因此应该注意饮茶适量。
（2）忌饮浓茶。茶水多在人体内滞留3小时左右，而浓茶滞留时间则更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。因茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5～10克，分二次泡饮为宜。
（3）忌饮久泡茶水。饮茶要现饮现泡，这样效果更佳，如泡时过久，就会失去茶香，使茶中维生素c、维生素B遭受破坏。久泡茶叶，其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加，会产生刺激作用，尤其是患有痛风、心血管与神经系统疾病者，更应忌饮久泡的茶水。
（4）忌空腹饮茶。古人有说：“早时一杯茶，胜似强盗入穷家（一无所得）。”“饭后一杯茶，闲了医药家。”意即早晨空腹不宜饮茶，空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸功能，妨碍消化，并影响对蛋白质的吸收，易引起胃黏膜炎症。
（5）忌饮隔夜茶。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易馊变质，甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。
（6）忌用茶水服药。茶叶中含有大量鞣酸，如用茶水服药，鞣酸同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发生化学作用而产生沉淀，势必影响药物疗效，甚至失效。茶叶有兴奋中枢神经的作用，凡服镇静、安神、催眠等药物以及服用含铁补血药、酶制剂药、含蛋白质药物时，均不宜用茶水送服。
（7）忌饮头遍茶。讲究喝茶的人，都不喝或少喝头遍茶，这是因为一方面出于色香的考虑为了取其精华，另一方面是为了少喝进些霉毒。茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，极易受霉菌污染，特别在不提倡用滚水泡茶，以求尽可能多地保存维生素c与其他营养成分的时候，霉菌是杀不尽的。因此尽量不饮头遍茶，把浮在茶面上茶水倒掉，更为安全。
（8）忌睡前饮茶。睡前两小时，应避免饮茶。否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年入睡前饮茶，易心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠，即使服用安眠药，也是无济于事的。
（9）忌发烧时饮茶。有些发烧的病人却仍照常喝茶，甚至浓茶，这样不但不能降低体温，还会导致体温啬高。茶叶中的茶碱会提高人体温度，还会使降温药物的作用消失或大为减少。
（10）孕妇忌多喝茶。孕妇在怀孕期间摄人多种营养素，除去供应机体新陈代谢的需要外，还要供给孕妇体内的胎儿。此时若喝茶过多，茶中的“单宁”物质就会在胃肠道中与孕妇食用的其他食物中的铁元素结合成一种不能被人体吸收的复合物。这样，除导致孕妇缺铁性贫血，也将给孕育中的胎儿造成先天缺铁的遗患，使诞生后的婴儿也患有缺铁性贫血。
怎样饮四季茶
春季，应饮香气浓郁的花茶，以散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气发生。
夏季，应饮用绿茶为好，因绿茶性苦寒可消暑解热，又能使口内生津。
秋季，饮用青茶最理想，此茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液。
冬季，应用味甘性温的红茶，以养人体的阳气，红茶有助消化、去油腻的作用。
怎样饮茶降血压
（1）荷叶茶。荷叶的浸剂和煎剂，可扩张血管，有降血压作用，同时茶叶还是减肥良药，且能消热解暑。家常用的方法是用鲜荷叶洗净切碎，加适量水煎，凉后代茶饮用。
（2）莲心茶。莲心即莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，除降血压外还能清热、固精安神、强心。用莲子心12克，开水冲泡代茶饮即可奏效。
（3）玉米须茶。玉米须有很好的降压作用，还具有利尿、止血、止泻和健胃等功效，临床上用玉米须治疗因胃炎引起的浮肿和高血压，疗效明显，而且很稳定，泡茶饮用每次25克，一日数次。
（4）菊花茶。这里所用的菊花是药用的，即“甘菊”，其味不苦，以杭州大白菊为佳，每次用3克，泡茶服用，一日三次，也可用菊花加金银花、甘草同煎水代茶饮，对高血压效果较好。
（5）槐花茶。将槐树的花蕾晾干以后，用开水浸泡代茶饮用。同时槐花可收敛血管，也可止血。
（6）山楂茶。山楂所含成分可以增进消化降血脂，扩张血管，降低血压，每次1～2枚，泡服。
（7）枸杞茶。枸杞茶降了除低血压、降低胆固醇和防止动脉硬化等外，并且有补肝肾，润燥明目等作用，一般每日9克泡水食用即可。
（8）决明子茶。决明子具有降低血压，降血脂，利尿、稳泻健胃等作用，每次用量15～20克泡水。
如何饮咖啡
（1）煮咖啡避免时间过长。为了使其香味不变，咖啡不宜长时间地沸煮，因为蒸汽泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度，烧开后咖啡继续沸煮，会导致泡沫被破坏，使芳香物质随蒸汽跑掉。应在咖啡烧好后马上饮用，否则，放凉了其泡沫也会被破坏。
（2）喝咖啡忌浓度过高。有的人为了争取时间，拼命地工作和学习，常借助于高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，以求提神驱困。其实，这样做弊多利少。人在饮高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，并且紧张不安、焦躁、耳鸣及肢体不自主颤抖等异常现象。长此以往，会影响健康。若是应考学生或演员、运动员，在进考场、赛场前，喝高浓度的咖啡，则很可能因机体过度兴奋而失败。若有心律不齐、心动过速等疾患，饮高浓度咖啡可加重病情。有冠心病、高血压的人，可诱发心绞痛和脑血管意外。因此，饮咖啡忌浓度过高，以每杯咖啡的浓度不超过100毫克为宜。
（3）喝咖啡不宜放糖过多。饮咖啡时，适当放点糖可增加咖啡的味道。但若放糖过多，则会使人无精打采，甚至感到十分疲倦。导致以上情况的原因主要有两点：一是咖啡进入人体后，其本身消耗体内的某些矿物质，而这些矿物质在体内把摄入的碳水化合物转化为葡萄糖的过程中，是不可缺少的；二是饮咖啡时，加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。在饮咖啡时，也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。
食用牛奶的提示
牛奶是含有丰富的蛋白质、脂肪营养滋补品，且容易消化吸收，牛奶中蛋白质98％能被人体利用，牛奶中的脂肪含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，还有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，能起到保护人体器官机能与调节代谢的作用，称之为“长寿的饮料”。
