猪肉是中国人餐桌上常见的肉类，中国产的猪肉也是居世界首位的。
我不是很喜欢吃猪，猪肉当中有一种特有的酸味。在很多动物当中，猪是一个**的种群，无论是兄弟姐妹父母，发情起来不论亲疏。而且什么都吃，同类的肉，人类的xxx。当然现代人工养殖这些方面控制得还好。
《古兰经》中有关禁食猪肉的戒律时说：“猪是畜类中最污浊的，其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害，乐从卑污，有锯牙，好攫，啮生肉，愈壮愈惰，老者能附邪魁为祟，乃最不司食之物也。”大抵不吃猪肉的民族便是基于这种原因。
猪肉本身也有一种臭味，猪油的腥臭味，如果处理不好，吃完之后满嘴都是。
所以选择猪肉一定要选品质上层的里脊肉，放纯正的花生油，或者加小磨香芝麻油，去其味。姜蒜必备，猪肉和蒜是最般配的。
我和《择天记》里的陈长生有点相似，对重油重盐的东西不大吃。重油重盐的菜会影响健康，我很在乎活着，健康很重要。
买的猪肉最好是早上的，要么抄市也行。怎么是好的应该不用多说了吧，要是实在不知道就度娘吧。买回来洗干净，要凉水洗为宜，热水会破坏里面的营养。
放葱花姜戎蒜米，再放点雪菜。
雪菜性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。
我喜欢吃雪菜，东莞高埗出产的雪菜远销港澳台东南亚，口感咸脆，微辣。可以冲和猪肉的腥臊味。
猪肉跺得和雪菜一样碎，把油盐雪菜等一起搅拌，入锅蒸。
猪肉比较脏，切记要煮熟！
里脊16左右一斤，雪菜4元一斤，葱4到6元一斤。10元左右就能搞定。
蒸出来后清香怡人，有腹欲。
如果不吃雪菜可不放，看个人口味。酸咸微辣的雪菜我是不拒绝的。关于雪菜的描写在我的书里《花见雪》有介绍的不知道你看到了没。
