为什么萝卜与橘子忌同食？
萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与这类蔬菜的摄入量成正比。此时，如果同时摄入含有大量植物色素的橘子，橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种酸可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。
因此，在食用萝卜等十字花科蔬菜后，忌马上吃橘子。尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更应注意。
为什么柿子与白薯忌同食？
柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺，内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚气，益气力，强肾阴，内含大量糖类等营养物质。这两种食物分别食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体不利。因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者需要去医院开刀治疗。所以，白薯与柿子是忌同时食用的。
牛奶与巧克力为什么不能同食？
牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力则含有草酸，二者混在一起让孩子同吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，孩子食用后不但不能吸收，还会产生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。因此，牛奶与巧克力忌混吃和同食。
为什么吃火锅的时候不能喝啤酒？
火锅汤中的卟啉类物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会促进尿酸分布在人体的关节或软组织中，导致痛风症，严重时甚至还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。所以，吃火锅时，忌同时喝啤酒，以免影响健康。最好用冰冻牛奶来代替啤酒、汽水等酸性饮料。这是因为，①冰冻牛奶可以降低火锅食物的温度，防止食管被烫伤；②牛奶属碱性食物，可以减少食物对口腔和食管黏膜的刺激；③牛奶中的磷脂类物质能在胃黏膜表面形成一个保护层。用以抵抗火锅中的一些不利因子对胃黏膜造成的刺激和损伤。
猪肉与豆类为什么不能同食？
豆类与猪肉忌同食用，豆类植物中植酸含量很高，其中大部分磷是以植酸形式存在的，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响它们的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
狗肉与葱为什么不能同食？
葱性味辛温，气辛香，功能通阳行滞，有解热、利尿、健胃、祛痰等作用。多吃葱，可以提高消化机能，排除体内不干净的东西。这对人体健康无疑是非常有益的。然而狗肉性热，助阳动火。但由于葱性同样辛温发散，利窍通阳，如果二者配食，益增火热，易使人上火，尤其是有鼻衄症状的人。所以葱与狗肉忌同食用。
牛肉与生姜为什么不能同食？
生姜味辛，性微温，归肺、胃、脾经，具有散寒解表、温胃止吐、化痰止咳等功效，用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、泄泻等。但药理医学院研究表明，生姜能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环；而牛肉甘温，补气助火。生姜与牛肉，皆大辛大温之品，二者同食则火上加油，使人发热动火，可致牙齿炎症。所以两者忌同食。
虾与猪肉为什么不能同食？
虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，亦有温肾壮阳，兴奋性机能作用。但无论是淡水虾还是海虾，均忌与猪肉同食。因为猪肉助湿热而动火，故两者相配，耗人阴精。尤其是对于阴虚体弱之人，更是不可同食。所以阴虚火旺者，忌将猪肉与虾同食。
鳝鱼与狗肉为什么不能同食？
餐桌上的丰富，时常会出现食物同食“冲突”，而鳝鱼与狗肉也是忌同食的。因狗肉有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，两者若同食，会使温热助火作用更强，不利于常人；且黄鳝有腥气，更忌与狗肉同煮。
螃蟹与梨为什么不能同食？
梨属性寒、味甘、微酸类食物，由于蟹亦属凉、利性食物，两者同食，伤人肠胃，所以不可同食。怕以两者忌同食，且对于脾胃虚寒之人更应注意。
螃蟹与花生为什么不能同食？
因为花生仁性味甘平，而且花生仁脂肪含量较高，油腻之物遇冷利的螃蟹极易导致腹泻，所以餐食中蟹与花生仁忌同时进食。
螃蟹与香瓜为什么不能同食？
香瓜又名“甜瓜”，性味甘寒而滑利，能除热通便。香瓜的甜香令人心旷神怡，兼之它含有维生素A、C、B2及多种矿物质，可以促进血液循环、帮助消化、预防口干舌燥等功效。但两者若同时食用会有损肠胃，易致腹泻。所以螃蟹与香瓜忌同时食用。
螃蟹与茄子为什么不能同食？
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，与螃蟹忌同食。因为蟹肉性味为寒性，茄子甘寒滑利，两者的食物药性同属寒性，同食有损肠胃，会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
螃蟹与柿子为什么不能同食？
螃蟹与柿子两者皆为寒性类食物，对身体的健康来讲忌同食。螃蟹中含有较多蛋白质，吃螃蟹时吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。所以柿子与螃蟹忌同时食用。
牛奶与醋为什么不能同食？
人们为了追求体形美感，大胆地尝试着各种减肥疗法，有些人还认为在牛奶中加一些醋可以有效的减肥，对消除疲劳和减肥有特效。但营养学家表态“这种做法是不当的”，这是因为醋中含醋酸及其他多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。如果加醋，则易发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。对肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或腹泻。所以牛奶与醋忌同食。
鸡蛋与兔肉为什么不能同食？
兔肉有补血益气、凉血解毒之效，且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等。兔肉属于完全性蛋白质食物，肉质细嫩，易于吸收，多食不会使人发胖，常用于消渴羸瘦、胃热呕吐、便血等症，是中老年人及心、脑血管疾病、肥胖病患者理想的肉类食物。鸡蛋与兔肉同食会引起腹泻，故两者忌同食。
豆浆为什么忌与红薯同食？
人们早餐普遍一碗豆浆，加之路边的红薯之类的食物。但殊不知这两种食物是忌同食的。因为豆浆里的蛋白质与红薯所产生的果酸发生反应，会产生一种不易被吸收的沉淀物，降低豆浆营养成分，导致消化不良。所以要忌豆浆与红薯同食。
洋葱为什么要与猪肝、猪肉或鸡蛋等搭配？
洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。
在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调，这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病证，还对于预防高血压和脑出血非常有效。
洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、B2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有“芦丁”成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰富的营养成分，洋葱中的有效活性成分还能降低鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面作用。本搭配适合于高血压、高血脂等心血管病患者作辅助食疗食物。
茭白为什么要与蘑菇或西红柿等搭配？
茭白性味苦寒，可解热毒、除烦渴，配以补气益胃、理气化痰的蘑菇，不仅味道香郁，可增进食欲，而且还有助消化、化痰宽中的功效。二者搭配，具有清中兼补、不燥不腻的功效。
茭白含有较高的碳水化合物、蛋白质等，性味甘凉，具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西红柿则含有丰富的维生素C和一种特殊的物质番茄素，具有较强的助消化和利尿功能。西红柿能止渴生津、凉血平肝、清热解毒。茭白与西红柿二者搭配，具有清热解毒、利尿降压的作用。
南瓜为什么要与红枣、赤小豆或牛肉等搭配？
南瓜既不含脂肪，属低热量食物，含各种矿物质和维生素较全面，南瓜和具有补中益气功效的红枣搭配，有补中益气、收敛肺气的功效，特别适用于预防和治疗糖尿病。也适合于动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等多种疾病患者食用。
南瓜是公认的保健食品，含有丰富的糖类、维生素A原和维生素C等。常食有健肤润肤、减肥的作用。赤小豆也有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与亦小豆搭配，有一定的健美、润肤作用。
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病证。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
藕为什么要与鳝鱼或猪肉搭配？
补精最好是鳝鱼。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成。藕所含的黏液也由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。
此外，藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。西红柿为什么要与豆腐或鸡蛋等搭配？
西红柿含有全面、丰富的维生素，每人每天只要吃2～3个，就可满足一天的维生素需要。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，因而具有生津止渴、健胃消食的功效。
西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质，还有锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
西红柿含有丰富的维生素C、糖类、芦丁等成分。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分。二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
黄瓜为什么要与猪肉、虾米或鲤鱼等搭配？
黄瓜烧肉具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病证。
虾米配以黄瓜，可制成家常菜虾米拌黄瓜。该菜具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病证。
鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。所以鲤鱼与黄瓜搭配同食，有利于人体健康，特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。
香菜为什么要与黄豆或猪大肠搭配？
香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有发汗、驱风解毒的功效；黄豆则含有丰富的植物蛋白质，具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。
香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配合用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康。豆腐为什么要和鱼或海带搭配？
豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富，苯丙氨酸含量却相对较少，两者合起来吃，提高营养价值。
豆腐含钙较多，而鱼含维生素D丰富，两者合食，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高20多倍。人们平常喜欢的豆腐炖鱼头，不仅具有特别的风味，而且营养极其丰富。
豆类食品含有较多的皂角苷，能抑制脂肪吸收。同时皂角苷还能促进体内碘的排出，易引起中状腺功能降低，如能将豆腐与含碘丰富的海带搭配，就可以避免这种现象。
肉类食品为什么要与蔬菜搭配？
肉类食品中胆固醇较高；而且，如果肉类与其他食物搭配不当，肉类中部分的营养就不能被很好地吸收。若肉类食品与蔬菜搭配同食，既能使疏菜中含有的维生素和无机盐被人体吸收，又能使肉类中部分的胆固醇及其分解物随同蔬莱的纤维排出体外。作为酸性食物的肉类和作为碱性食物的蔬菜同食，还可保持人体内正常的酸碱平衡，有利于身体健康。
